데이비드 리, 1000만 원 된장에 깜짝…전통 장 도전 (사당귀) 작성일 05-03 16 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="UNdvBw3GzI"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="138db8fa8a3b4ba6c5e989b57c47b07b677d29b615e7d177e33585d09a0d5d8e" dmcf-pid="ujJTbr0H3O" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202605/03/sportsdonga/20260503134610772fmcj.png" data-org-width="624" dmcf-mid="3tdjGehDul" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202605/03/sportsdonga/20260503134610772fmcj.png" width="658"></p> </figure> <div contents-hash="24226de17f013246c656707df1006f0f078d9c5fcdac58421c5b5eb9da30872c" dmcf-pid="7vmuJX6b0s" dmcf-ptype="general"> [스포츠동아 이정연 기자] ‘고기 갱스터’ 데이비드 리가 직원들과 전통 장 담그기에 도전한다. </div> <p contents-hash="a19624b84f4516aaa727667d7adce48228e8fa8ccee61890c81c52ebdc6f3edc" dmcf-pid="zTs7iZPKUm" dmcf-ptype="general">3일 오후 4시 40분 방송되는 KBS 2TV ‘사장님 귀는 당나귀 귀’에서는 데이비드 리와 고기군단의 전통 장 담그기 현장이 공개된다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="334cbd8739f73c4a46bbddbf3571af617cede3cd6c64ee96483f2761bb93a382" dmcf-pid="qyOzn5Q9Ur" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202605/03/sportsdonga/20260503134613580bobr.png" data-org-width="1000" dmcf-mid="pKG6DqgRzC" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202605/03/sportsdonga/20260503134613580bobr.png" width="658"></p> </figure> <div contents-hash="0e3157d54e90aa5df573fcccda538b524066e77fd32f96baf6ba977234878abb" dmcf-pid="BWIqL1x2uw" dmcf-ptype="general"> 이날 데이비드 리는 유명 셰프들이 개인 장독을 갖고 있다는 이야기를 듣고 고기군단과 함께 장 담그기에 나선다. 그는 2011년에 담근 빈티지 된장을 맛본 뒤 “시판 된장과는 맛이 완전 다르다”고 감탄한다. </div> <p contents-hash="ef91995041ff9f050cd03caacc9b23371f2870e0211e7efd5f957c74fb766581" dmcf-pid="bYCBotMVzD" dmcf-ptype="general">하지만 2011년산 된장 항아리 하나가 1000만 원이라는 말에 놀라움을 감추지 못한다. 이어 미슐랭 스타 셰프 후니킴, ‘흑백요리사’ 김도윤 셰프의 이름이 붙은 항아리를 보고 직접 장을 담그겠다는 의지를 드러낸다.</p> <p contents-hash="a379c767fd80011976a51a0c566f3a0b93bbca9f8440dc346d22fa3968ca2ff6" dmcf-pid="KGhbgFRfpE" dmcf-ptype="general">셰프들의 전통 장 담그기 수업도 이어진다. 데이비드 리는 “우리가 직접 담근 장은 3년 뒤 완성된다”며 “직원들에게 3년 장기 근속해야 맛볼 수 있다고 말해뒀다”고 너스레를 떨어 웃음을 자아낸다.</p> <p contents-hash="a181274da25d1ba37bc5a0afa25e99fcc0fafc02ac2dfbdac1c5150539546887" dmcf-pid="9HlKa3e4Uk" dmcf-ptype="general">전통장을 활용한 요리 대결도 펼쳐진다. 데이비드 리는 “승리한 레시피는 매장의 시그니처 메뉴로 고려해보겠다”고 파격 제안을 한다.</p> <p contents-hash="1b9b9c44d9ade278ef0be97742e4a1c500b59cc2b38a361626d0705a9db0a8c6" dmcf-pid="2XS9N0d8uc" dmcf-ptype="general">선배팀은 간장과 된장을 넣은 ‘아귀 리조또’를 준비하고, 후배팀은 된장 소스를 곁들인 ‘오리 스테이크’로 맞선다.</p> <p contents-hash="f948ec241a19701e623bbf9529e32b828c22672fa1079de60188c5607b244e28" dmcf-pid="VZv2jpJ6zA" dmcf-ptype="general">이정연 기자 annjoy@donga.com</p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 스포츠동아. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 이윤지 두 딸 이렇게 컸나..남편 정한울 "엄마한테 없는 단어 디저트" 05-03 다음 ‘신이랑 법률사무소’ 유연석, 진한 감동 선사 05-03 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
