"그냥 반죽인데?" 백종원, 막걸리 술빵 최종실패했지만..이 전략 통했다('백사장3') 작성일 03-10 23 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="2M7cwze4vm"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="396a7f4cd8625dff4d15a0ed962c0f53f786843f729862abc2e243e62e354fbc" dmcf-pid="VRzkrqd8Wr" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202603/10/poctan/20260310224502269nbzv.png" data-org-width="650" dmcf-mid="FdeRiHKphG" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202603/10/poctan/20260310224502269nbzv.png" width="658"></p> </figure> <p contents-hash="49394363dc50b3cafa59b5cbde4d85547a781174ac731390458ee479e1c6721f" dmcf-pid="feqEmBJ6lw" dmcf-ptype="general">리뷰 : 방송 시청 후 작성된 리뷰 기사입니다.</p> <p contents-hash="a6382f4888dfa050641627ddbedf21bd9ad5f9c5ce8d9c6a6dacd173742d2608" dmcf-pid="4dBDsbiPyD" dmcf-ptype="general">[OSEN=김수형 기자] ‘백사장’요리연구가 백종원이 막걸리 술빵 만들기에 도전했지만 결국 실패를 맛봤다. 다만 빠르게 서비스 전략으로 손님몰이에 성공했다. </p> <p contents-hash="d66d41d9412d01e33f55eb2bb9ac904faca2a417dc2473010323e1db6ad5856a" dmcf-pid="8JbwOKnQvE" dmcf-ptype="general">10일 방송된 tvN예능 '백사장' 시즌3에서는 장사 4일 차를 맞아 막걸리 술빵 메뉴를 선보이는 모습이 그려졌다.</p> <p contents-hash="b03752298ba84449b21441ce2e8abc2f3a929a1d4155d1d59d93514cdbb2552c" dmcf-pid="6iKrI9LxSk" dmcf-ptype="general">이날 백종원은 “잘 안 나오면 어떡하지?”라며 걱정 속에 술빵을 찌기 시작했다. 그러나 완성된 빵은 제대로 익지 않은 상태였다. 테스트로 맛을 본 이장우 역시 “이거 반죽인데?”라며 당황한 반응을 보였다. 백종원은 “다시 해보겠다”며 곧바로 재도전에 나섰지만 결과는 같았다. 결국 막걸리 술빵은 끝내 제대로 완성되지 못한 채 실패로 마무리됐다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="95002affe467562652789c99c3335d4557c7c42073c11ed1678add6606f111b5" dmcf-pid="Pn9mC2oMhc" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202603/10/poctan/20260310224502554fuus.png" data-org-width="650" dmcf-mid="KfHenX9UWO" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202603/10/poctan/20260310224502554fuus.png" width="658"></p> </figure> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="748a14788a2bd7c2f983d7b160fb6d44ef5f0d642c22c6f87896b0cd3e48cb5b" dmcf-pid="QIL53ohDhA" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202603/10/poctan/20260310224502863zxik.png" data-org-width="650" dmcf-mid="9vj07AyOvs" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202603/10/poctan/20260310224502863zxik.png" width="658"></p> </figure> <p contents-hash="1111878f7397af5d3fa5c7997fc78de220bce81f98f69cdcc817f940c1b5a912" dmcf-pid="xCo10glwhj" dmcf-ptype="general">원인은 발효 문제였다. 백종원은 “발효가 속을 썩이더니 결국 안 됐다. 덜 익은 게 아니라 발효가 잘못된 것”이라며 과발효 상태가 된 반죽을 언급했다. 아무리 쪄도 질척한 식감이 되는 상황이었다.</p> <p contents-hash="d9981e1c26455d1128bdde68d7a20c17b1121f3170517e394836ed73fb619d4a" dmcf-pid="yftLNF8BWN" dmcf-ptype="general">예상치 못한 변수는 날씨였다. 기온 변화로 발효 타이밍이 어긋나며 골든타임을 지나 과발효가 된 것. 연습 때는 매번 성공했던 메뉴였기에 아쉬움도 더 컸다. 결국 백종원은 “오늘은 안 되는 날씨다. 빵은 안 된다고 해야 한다”며 빠르게 상황을 정리했다. 손님들에게 미안한 마음에 “앞 테이블에는 커피를 드리고 디저트 값은 받지 말자”며 서비스를 제안하기도 했다.</p> <p contents-hash="b836ac243e1032cdc69171fefdf162fdeb56dd5c4a721a0a974c9a198fe451f3" dmcf-pid="W4Foj36bWa" dmcf-ptype="general">이후 그는 고추를 손질해 고추전까지 추가로 준비하며 서비스 전략에 나섰다. 예상치 못한 메뉴 실패 속에서도 손님들의 발길을 붙잡는 데 성공했고, 식당에는 다시 손님들이 천천히 몰려들기 시작했다.</p> <p contents-hash="79bc5d1ee6f8b0fc0773155e8cdbb5cb2534f50199e8b25bb8f9189a09ed4a6d" dmcf-pid="Y83gA0PKSg" dmcf-ptype="general">/ssu08185@osen.co.kr</p> <p contents-hash="0705249d43b6cb549a53683c42651b101a1c9d272385c8abbf2a058c961d8d2f" dmcf-pid="G60acpQ9Co" dmcf-ptype="general">[사진] ‘백사장3’</p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © OSEN. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 이수지, '4억 전세사기' 트라우마 아직…"세상 무너지는 기분" (혼자는 못해) 03-10 다음 백종원 "저녁 장사 안 맞아"…'백사장3' 80인분 달성 실패 03-10 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
