'사당귀' 데이비드 리, 용산 발효구이 삼겹살·갈비찜·육전 맛집 작성일 02-15 19 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="5pM13AMVLg"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="bb8076f3ae99bf5a1403fa67ac390b38f9ff0c150b80068a20895f9bc872d42a" dmcf-pid="1URt0cRfJo" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀) 용산 식당" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174445576gkfw.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="tBWdDK1yRN" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174445576gkfw.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀) 용산 식당 </figcaption> </figure> <div contents-hash="41dbc4cca33703b771c6e850b125fa76732f2ffdff22e5965af01c725cccdc4d" dmcf-pid="tueFpke4ML" dmcf-ptype="general"> <br>KBS2 예능 프로그램 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀)의 고기 보스, 데이비드 리 셰프가 제자의 성장을 위해 팔을 걷어붙였다. 15일 방송에서는 냉철한 독설가에서 따뜻한 스승으로 변신한 데이비드 리의 반전 매력과 함께 침샘을 자극하는 ‘용산 고기 미식 투어’가 공개된다. </div> <p contents-hash="5a145c2f1eccecb6376d19603da91c02b2039f4a20b3b45e07a6df39bd2109a3" dmcf-pid="F7d3UEd8en" dmcf-ptype="general">이날 데이비드 리는 ‘꽃막내’ 필중 셰프와 함께 자신의 ‘뉴욕 제자’인 재현이 운영하는 매장을 예고 없이 방문했다. 제자의 매장은 데이비드 리가 직접 컨설팅해 준 갈비찜과 육전 등을 메인으로 내세운 곳이다. 스승의 등장에 긴장한 제자 앞에서 데이비드 리는 음식의 맛과 상태를 날카롭게 점검하며 “기본을 잃지 말라”는 쓴소리도 아끼지 않았다. 제자의 식당은 용산구에 위치한 '우다움'으로 알려져 있으며, 데이비드 리의 손길이 닿은 메뉴들로 이미 입소문을 타고 있다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="31ec59482c0cb9f12b984dbc0929ba2fb5bfee585abe0f07ae5b2ed8deaf31e6" dmcf-pid="3zJ0uDJ6ii" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀)" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174446857dkhl.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="FxL3fScnRa" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174446857dkhl.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀) </figcaption> </figure> <div contents-hash="a1af60e0a1c1f5d7b4ad4b3f77f8aff67922c13f6f2b72b9dcd78e6791ec58a8" dmcf-pid="0qip7wiPnJ" dmcf-ptype="general"> <br>혹독한 점검을 마친 데이비드 리는 의기소침해진 제자를 이끌고 특별한 외출에 나섰다. 바로 한국식 고기 요리를 가장 트렌디하고 재미있게 풀어내는 식당들을 찾아가 새로운 영감을 불어넣어 주기 위함이었다. 이들이 향한 곳은 용산의 핫플레이스로 떠오른 ‘적토발효구이’와 단계별 고기 국밥으로 유명한 맛집이었다. </div> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="90d01f03dac97c004773f4399e619ef066a1f267bdcbaa8e0d340177d7741a98" dmcf-pid="pBnUzrnQed" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀) 젓삼겹" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174448118yvjp.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="3HCzxGmjig" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174448118yvjp.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀) 젓삼겹 </figcaption> </figure> <div contents-hash="ae0f0ceb2ec1babef6e30978580a6c886ea1b05e1f4cdfba22d4b6377ab6f4a3" dmcf-pid="UbLuqmLxie" dmcf-ptype="general"> <br>먼저 방문한 옹기 발효구이 전문점에서는 전통 옹기에서 젓갈과 함께 숙성시킨 삼겹살의 깊은 풍미가 데이비드 리의 미각을 사로잡았다. 이곳의 대표 메뉴인 ‘젓삼겹’은 국내 유일의 옹기 숙성 방식을 통해 돼지고기 특유의 잡내를 없애고 감칠맛을 극대화한 것이 특징이다. 데이비드 리는 연기 없이 쾌적하게 구워지는 시스템과 독창적인 숙성법에 큰 관심을 보이며 끊임없이 질문을 쏟아냈다. </div> <p contents-hash="ecbb41a58c98fbcbf9c921cdfe6edd594a16cff959b3f82fb60c0eecc1cac39e" dmcf-pid="u2aqKIaeMR" dmcf-ptype="general">이어 찾은 고기 국밥집에서는 코스 요리처럼 단계별로 즐기는 독특한 식사 방식이 눈길을 끌었다. 맑은 국물부터 다대기를 넣은 얼큰한 맛, 그리고 수육까지 다채롭게 변주되는 국밥의 매력에 푹 빠진 데이비드 리는 “뉴욕에서도 통할 만한 아이디어”라며 감탄했다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="25f8d06e2cd60d64c7e8eec266d38e071a54bf3173b6dd389cd86e6ee9dbc7db" dmcf-pid="7VNB9CNdnM" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀)" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174449434zhsf.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="VGehtNQ9J6" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174449434zhsf.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(사당귀) </figcaption> </figure> <div contents-hash="72ca99f8e4ed77294bc2e18faf2087b709eb4702afca5025ca1b73db1754a0b1" dmcf-pid="zfjb2hjJLx" dmcf-ptype="general"> <br>이번 미식 투어는 제자에게 요리에 대한 새로운 시각을 열어주는 계기가 되었다. 데이비드 리는 현장에서 얻은 영감을 바탕으로 뉴욕의 감성과 한국의 전통을 결합한 신메뉴 아이디어를 그 자리에서 구상해 제자에게 전수했다는 후문이다. </div> <p contents-hash="9a0fc9df82aaf3ea6a336c29771bb616273a566b3c35bccf44af69edaf364088" dmcf-pid="q4AKVlAinQ" dmcf-ptype="general">과연 데이비드 리가 제자 재현에게 선물한 ‘비장의 무기’는 무엇일지, 그리고 엄격하지만 따뜻한 스승 데이비드 리의 ‘겉바속촉’ 리더십은 어떤 감동을 선사할지 15일 오후 방송되는 ‘사당귀’에서 확인할 수 있다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="5f885b06589701f6632927df2f52e9ee460d758115d2110834ec3576346d29af" dmcf-pid="B8c9fScneP" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174704938llju.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="7NluPWwanY" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/15/bntnews/20260215174704938llju.jpg" width="658"></p> </figure> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © bnt뉴스. 무단전재, 재배포 및 AI 데이터 활용 금지</p> 관련자료 이전 베이비돈크라이 이현·베니, K-뷰티 얼굴 됐다…화장품 앰버서더 발탁 02-15 다음 이순실, 직원들 '성형수술' 시켜줬다..고가의 명품백까지 '통큰 선물'(사당귀)[순간포착] 02-15 댓글 0 등록된 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