'미슐랭 3스타' 안성재가 선택한 장…"항공사 퍼스트 클래스에도 쓰여" (밥상의발견) 작성일 02-10 23 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="HTs66t9UHQ"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="67d6c99371b60fff534fd025cc466a0ad8877a0d5218a99b3d46e49b988045c5" dmcf-pid="XyOPPF2uGP" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="MBC '밥상의 발견' 방송 캡처" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/10/xportsnews/20260210214446205nvrc.jpg" data-org-width="744" dmcf-mid="WzvOOdEoGR" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/10/xportsnews/20260210214446205nvrc.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> MBC '밥상의 발견' 방송 캡처 </figcaption> </figure> <p contents-hash="2bbb2c4915cd46da155ac7ca3f92e125227f51c7af2fe0356f1a605c4d766198" dmcf-pid="ZWIQQ3V7G6" dmcf-ptype="general">(엑스포츠뉴스 김지영 기자) 넷플릭스 '흑백요리사' 심사위원으로 잘 알려진 안성재 셰프가 사용하는 장이 공개됐다.</p> <p contents-hash="a3ba0248b4942ccceb5adfe2cd16340fffb2deac545aed64fc595eaa62d71100" dmcf-pid="5YCxx0fzX8" dmcf-ptype="general">10일 방송된 MBC '밥상의 발견'에는 장근석이 츠키, 곽재식, 윤남노, 데이비드 리를 초대해 한국 밥상에 대한 다양한 이야기를 나눴다.</p> <p contents-hash="24f8901f433e2e3467df4a4a0960b1bc14907bc7d07cc42465588a87034252ab" dmcf-pid="1GhMMp4qt4" dmcf-ptype="general">이날 이들은 경북 영주를 방문해 수백 개의 항아리가 놓인 장독대를 발견했다. 재래장 전문가 정병우는 "이곳에는 항아리가 1천 개가 조금 넘는다"고 밝혀 놀라움을 자아냈다.</p> <p contents-hash="04a906cb49b452480a4cdf721881c2dd708db995d7ff7d5f614dc3689b46fb50" dmcf-pid="tTs66t9UXf" dmcf-ptype="general">이어 "영주는 콩이 유명하고 공기가 좋고 물이 맑아 장을 담그기에 딱 좋은 곳"이라고 설명했다.</p> <p contents-hash="575b7edcbe2464bd7bdbae28b8615b6f1bdda282c65669c2e54094ea5424ad4c" dmcf-pid="FyOPPF2utV" dmcf-ptype="general">정병우는 "가장 오래된 장은 아버지 때부터 시작해 1997년에 만든 간장"이라며 "1997년산 간장이 가장 오래됐다"고 전했다. 이를 들은 츠키는 "나보다 언니네. 저는 2000년생이다"라고 말해 웃음을 자아냈다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="dc74f9d5582e3efb9ce7d4ae3e46d7a9ea52d21f217879b06691f0fad01d7d76" dmcf-pid="3WIQQ3V712" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="MBC '밥상의 발견' 방송 캡처" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/10/xportsnews/20260210214447477scwx.jpg" data-org-width="446" dmcf-mid="Y3WnnBMVHM" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/10/xportsnews/20260210214447477scwx.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> MBC '밥상의 발견' 방송 캡처 </figcaption> </figure> <p contents-hash="468f9464468e6e87405a3e56697ca69fdd9831fd8f05ac0f4a02423bcc1d4d77" dmcf-pid="0YCxx0fzG9" dmcf-ptype="general">곽재식이 "그 간장은 언제 쓰느냐. 귀빈 대접할 때 쓰느냐"고 묻자 정병우는 "친한 분들이나 유명한 셰프님들이 오시면 쓴다"고 답했다.</p> <p contents-hash="5c004de6c9f525f2787ed57a672120a4c46b56f33b29596d1ba21da7bc391e88" dmcf-pid="pGhMMp4qXK" dmcf-ptype="general">이어 "자랑을 하나 하자면 ‘흑백요리사’ 심사위원으로 출연했던 안성재 셰프님도 저희 장을 사용하고, 국내 항공사 퍼스트 클래스 한식 메뉴에도 저희 장이 쓰인다"고 밝혀 눈길을 끌었다.</p> <p contents-hash="5ddd10aa328e6faa30089436ab89d4ba123e7466843821409e2d1854290887b7" dmcf-pid="UHlRRU8BZb" dmcf-ptype="general">출연진은 곧바로 고추장을 야채에 찍어 맛본 뒤 "질감 뭐야", "너무 향긋해"라며 연신 감탄했다.</p> <p contents-hash="6147a0aac4d84823954740be5826c9290b725efb75d6bd9bc6248f91c884a796" dmcf-pid="uXSeeu6bHB" dmcf-ptype="general">이후 곽재식이 "남노님이 시판 고추장으로 찌개를 만들고, 제가 이 고추장으로 만들면 이길 수 있느냐"고 물었다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="1f4f59c4c54d7475bbb50258b1dd0f48076c1e663e5074ccb551f2c482b41d25" dmcf-pid="7Zvdd7PKXq" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="MBC '밥상의 발견' 방송 캡처" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/10/xportsnews/20260210214448751ahjb.jpg" data-org-width="446" dmcf-mid="GFOPPF2u1x" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/10/xportsnews/20260210214448751ahjb.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> MBC '밥상의 발견' 방송 캡처 </figcaption> </figure> <p contents-hash="a35b46562fc4c55e1d5fab69b53081bff8bb6fa322d2fe4bd39353db4d5659ba" dmcf-pid="zQ9SSosAYz" dmcf-ptype="general">이에 윤남노는 "제가 지죠. 전 재료가 없으면 아무것도 없다"고 답했다. 이어 "요리는 재료가 9고, 요리사는 1만 관여한다"며 "안성재 셰프님도 이 장을 쓰는 이유가 그런 점 때문일 것"이라고 덧붙였다.</p> <p contents-hash="b786c3a8c69138f08d67119a10849976e850eaaa1030a44adfde6b164de186c3" dmcf-pid="qx2vvgOcX7" dmcf-ptype="general">이후 이들은 직접 장을 만드는 시간도 가졌다. 가장 먼저 메주를 만들기 위해 윤남노와 장근석은 콩을 으깨는 작업을 시작했다.</p> <p contents-hash="756381e625cc4e06504b07082375b7a0d7b9fc8d981921e79539ec463b2a6b48" dmcf-pid="BMVTTaIkGu" dmcf-ptype="general">윤남노는 "장 하나 만드는 게 굉장히 힘들다"며 고된 모습을 보였고, 장근석 역시 "이렇게 오랜 정성이 들어가는 줄 몰랐다"고 공감했다.</p> <p contents-hash="9b80ac401eaae3b3a1e5a9be2df44a65ba4cdadb4315596798d27fc6e1ca2fda" dmcf-pid="bRfyyNCE1U" dmcf-ptype="general">한편 안성재 셰프는 한국의 '미슐랭' 3스타 출신 셰프로 현재 파인다이닝 레스토랑 '모수'를 운영하고 있다.</p> <p contents-hash="d19baaddae80d6e6fe3d8fcc97bf598b59b61cf9fb342d9b434c947d423122a1" dmcf-pid="Ke4WWjhDZp" dmcf-ptype="general">사진=MBC '밥상의 발견' 방송 캡처</p> <p contents-hash="2293f817b2525a90edc57f0d993260ba900216db57108c3f3d24597f06ac3948" dmcf-pid="9d8YYAlwX0" dmcf-ptype="general">김지영 기자 wldudrla0628@xportsnews.com </p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 엑스포츠뉴스. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 김용빈 독하지 않은데 깡 있다? “소름” 점궤 (귀묘한 이야기2) 02-10 다음 '스즈메의 문단속' 카미키 류노스케, 일반인 여성과 결혼 전격 발표[해외이슈] 02-10 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
