'부산의 성심당' 연 매출 210억 '제빵왕'…"과거 월급 5만 원, 이름도 없었다" (백만장자) 작성일 02-05 22 목록 <div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="FTGn07PKGC"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="44700ca11ceba16f2a5a9880348bf358416f4369c2588864f15861b16bd11e10" dmcf-pid="3yHLpzQ9XI" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="EBS '서장훈의 이웃집 백만장자'" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/05/xportsnews/20260205111728534jtki.jpg" data-org-width="550" dmcf-mid="QzxyJosAZZ" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/05/xportsnews/20260205111728534jtki.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> EBS '서장훈의 이웃집 백만장자' </figcaption> </figure> <p contents-hash="32a6f52a37ab37fb35c18e87d289d2d382c735337cc8ad1fff2fbaf19c1d0794" dmcf-pid="0WXoUqx2XO" dmcf-ptype="general">(엑스포츠뉴스 이승민 기자) '제과제빵 명장' 이흥용이 부산 대표 빵집으로 성장하기까지의 40년 여정을 공개하며 깊은 인상을 남겼다.</p> <p contents-hash="148d0c048748ba714bfb1a824108238826ee104a832bbb02d612ceda52de8c6f" dmcf-pid="pYZguBMVYs" dmcf-ptype="general">4일 방송된 EBS '서장훈의 이웃집 백만장자'에서는 '줄 서는 동네 빵집 만든 제빵왕' 이흥용 편이 방송됐다. </p> <p contents-hash="153401d2090e7bc248d175dca9011c8adb57a790288f72c591bfd247fb3e19e8" dmcf-pid="UG5a7bRfYm" dmcf-ptype="general">오직 부산에서만 8개의 매장을 운영 중인 이흥용은 180명의 직원들과 함께 연 매출 210억 원을 기록하며 '부산 빵지순례 명소'로 전국적인 인기를 얻고 있다. </p> <p contents-hash="ae629faa7213fa24033df4adfc87e3e11d72a5f0fe0b5318257aa4c44b04408b" dmcf-pid="uH1NzKe4tr" dmcf-ptype="general">40년간 빵 연구에 매진해온 그는 결국 빵으로 특허를 취득했으며, 지난 2018년에는 대한민국 제과제빵 13대 명장으로 선정되는 영예를 안았다. 서장훈은 "부산의 성심당 같은 존재"라며 그의 위상을 설명했다.</p> <p contents-hash="74a5a27b03b0c2d95f8e6e0fa9d408728551af55ddad1425130a3b26966cc4b2" dmcf-pid="728yJosAXw" dmcf-ptype="general">이흥용은 1985년, 스무 살에 우연히 시작한 제과점 단기 아르바이트를 계기로 제과제빵의 길에 들어섰다. 월급 5만 원에 이름 대신 "이군"으로 불리며 일했지만, 소보로빵의 환상적인 맛에 빠진 그는 식품영양학과에 진학 후 주경야독의 시간을 버텨냈다. </p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="b95da941b815f089b46c9c90396b53ff5d811bae29b9af1eb02a2f8de2da255e" dmcf-pid="zV6WigOctD" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="EBS '서장훈의 이웃집 백만장자'" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/05/xportsnews/20260205111729866kgja.jpg" data-org-width="550" dmcf-mid="5yTQH1KptS" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/05/xportsnews/20260205111729866kgja.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> EBS '서장훈의 이웃집 백만장자' </figcaption> </figure> <p contents-hash="7287a2273e97fecc67ce4393a69f3828dec39b2225cf082939c8847003010286" dmcf-pid="qfPYnaIkGE" dmcf-ptype="general">이후 1995년, 서른 살에 당시 근무하던 빵집을 인수하며 자신의 첫 매장을 열었다. 가족에게 빚까지 지며 시작했지만 개업 첫날 매출은 13만 원에 불과했다. </p> <p contents-hash="245632b0b30c754fa959bcbe945549c5148b39266dbde3c4f9b74da1b8005af3" dmcf-pid="B4QGLNCEZk" dmcf-ptype="general">조급해진 그는 아내와 함께 빵집에서 살다시피하며 밤낮으로 일했고, "딸을 업은 채 빵을 썰었다"고 할 정도로 치열한 시간을 보냈다. 그렇게 빵집에서 자란 딸은 현재 일본 요리학교에 재학 중으로, 이흥용은 "졸업 후 같이 일할 것 같다"며 흐뭇함을 드러냈다.</p> <p contents-hash="69421a17e9a87f2052f8eb93d55593f7448d5db0c75835d141d67793e3aefbfc" dmcf-pid="b8xHojhDXc" dmcf-ptype="general">한때는 매장 바로 맞은편에 대형 프랜차이즈 빵집이 들어서며 벼랑 끝으로 몰리기도 했다. 통신사 할인, 시즌별 사은품 등의 공세 속에 동네 빵집 22곳이 하나둘 사라졌다. </p> <p contents-hash="49b187bfed232f5d321255b38b9ae640d26955c96b903c9c2247d0e6148b362f" dmcf-pid="K6MXgAlwtA" dmcf-ptype="general">그러나 이흥용은 "내가 더 빵을 잘 만들어야겠다"고 다짐하며 품질 경쟁을 선택했다. 프랜차이즈 빵집의 인기 메뉴였던 페이스트리 빵에 마가린 대신 버터를 사용해 승부수를 던졌다. </p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="4efc1853d8a0b91c4df035118838dc052eacba4bbafd8e88acb663ce6ae0558e" dmcf-pid="9PRZacSr5j" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="EBS '서장훈의 이웃집 백만장자'" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202602/05/xportsnews/20260205111731168amxa.jpg" data-org-width="550" dmcf-mid="tnTe10fz5h" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202602/05/xportsnews/20260205111731168amxa.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> EBS '서장훈의 이웃집 백만장자' </figcaption> </figure> <p contents-hash="bd70f09efa065794757145433f94528bf25c09bbaea08a06b46e65ca535004d9" dmcf-pid="2Qe5NkvmYN" dmcf-ptype="general">이흥용은 "진정성 있게 제품을 만드니 고객들이 알아주더라고요"라며 당시를 떠올렸다. 그 결과 이흥용은 프랜차이즈에 대적해 살아남은 유일한 동네 빵집이 됐고, 개업 10년 만에 월 매출 1억 원을 달성하는 기적을 썼다.</p> <p contents-hash="38ffc3c8984e761b816e66de84b62d16faa81bdf7ff038208d4c4bafccacb45c" dmcf-pid="VV6WigOcXa" dmcf-ptype="general">서장훈은 "이 정도로 부산에서 크게 성공하셨는데 왜 서울에는 매장을 내지 않냐"고 질문했다. 이흥용은 "과거 서울 소재 백화점 5개 지점에 입점을 했었다. </p> <p contents-hash="4bc8b56f737df598795388b6ecf56898512346453ae0255939f8d4f47c03b89b" dmcf-pid="ffPYnaIkGg" dmcf-ptype="general">하지만 지나치게 높은 수수료를 경험하며 '이건 아니구나' 싶었고, 부산 매장들에 더 집중하는 계기가 됐다"고 솔직히 털어놨다. 또 그는 아내의 반대에도 불구하고 명장으로서의 모든 노하우가 담긴 비법 레시피 책을 출간했다. </p> <p contents-hash="70658a3afa0eaa35aa322dad598856406a803f3af02b73c412b4c3eec74fde25" dmcf-pid="44QGLNCEXo" dmcf-ptype="general">한편 '서장훈의 이웃집 백만장자'는 매주 수요일 오후 9시 55분 방송된다.</p> <p contents-hash="c50cb674f8d3cb1f89d255c20ceec3b279e18a59bf477e454097c196628f5afa" dmcf-pid="88xHojhDYL" dmcf-ptype="general">사진 = EBS</p> <p contents-hash="2f4ab97e50194ff2bc4e307e26ad34b1a8d6b63a0ffd3b4db5d4e5900d52a5cd" dmcf-pid="66MXgAlwGn" dmcf-ptype="general">이승민 기자 okpo2327@xportsnews.com </p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 엑스포츠뉴스. 무단전재 및 재배포 금지.</p> 관련자료 이전 박나래 55억 이태원 집 절도범, 2심도 실형 "징역 2년" 02-05 다음 정동원, 해병대 입대 전 마지막 앨범 발매..“잠시 이별 앞둔 진심” 02-05 댓글 0 등록된 댓글이 없습니다. 로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.
